烘焙料理起步走

2011/05/15(日)

好吃的黑糖饅頭

材料:中筋麵粉 600公克
泡打粉 5公克
酵母粉 6公克
黑糖 80公克
水 280cc


做法 :1.黑糖加入100cc水混合煮溶後.加入其餘180cc水放涼備用


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2.中筋麵粉.泡打粉與酵母粉先後放入鋼盆中.加黑糖水拌勻.

用雙手揉約2分鐘至麵糰均勻無硬塊





3.將作法2的麵糰用濕毛巾或保鮮膜蓋好以防表皮乾硬.靜置約20分鐘




20分鐘後






4.取作法3醒過的麵糰揉至表面光滑後.搓揉成直徑約2.5公分的長條.





5.將作法4長條麵糰均勻切成約3公分段.整形後依序放入蒸籠蓋上蓋子.靜置約25分鐘醒發

6.開火煮水.待蒸氣升起時.放上作法5的蒸籠以大火蒸約8分鐘即可








這份食譜是參考"萬道食譜搜尋.com.tw"