(失敗處:1.烤色不均 2.杏仁片應該要買薄片)
杏仁瓦片酥
材料: 奶油40g 細砂糖90克 蛋白100克(我用3顆蛋白) 低筋麵粉(過篩) 50g 杏仁片 250g
做法:1.奶油先溶解備用
2.將細砂糖和蛋白拌勻至糖溶解後加入奶油拌勻
3.加入低筋麵粉拌勻以篩網過篩2次備用
4.加入杏仁片拌勻入冰箱冷藏約2分鐘
5.取出整型成薄片狀
6.烤箱溫度約170分烤至金黃色
製做過程:
準備材料
將砂糖和蛋白拌勻(因為沒有白細砂糖了所以我用的是黃砂糖)
加入奶油與低筋麵粉繼續攪拌
攪拌至麵液光滑(我忘了過篩.....= = 但也不會有影響啦)
加入杏仁片 (我買到的不是杏仁薄片 .. 是比較厚一點的 ..所以口感比較沒那麼酥脆 )
我用刮勺和叉子一起協助壓成薄片
排列在烤盤上
完成囉~ 因為買到的杏仁片比較厚 所以 杏仁味很重 下次要製做還是要買對材料才行
用不同相機模式拍出來的顏色差真多...
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