P1000454.JPG

(失敗處:1.烤色不均 2.杏仁片應該要買薄片)

杏仁瓦片酥

材料: 奶油40g 細砂糖90克 蛋白100克(我用3顆蛋白) 低筋麵粉(過篩) 50g 杏仁片 250g

做法:1.奶油先溶解備用

2.將細砂糖和蛋白拌勻至糖溶解後加入奶油拌勻

3.加入低筋麵粉拌勻以篩網過篩2次備用

4.加入杏仁片拌勻入冰箱冷藏約2分鐘

5.取出整型成薄片狀

6.烤箱溫度約170分烤至金黃色


製做過程:


準備材料

P1000436.JPG

將砂糖和蛋白拌勻(因為沒有白細砂糖了所以我用的是黃砂糖)

P1000439.JPG

加入奶油與低筋麵粉繼續攪拌

P1000441.JPG


攪拌至麵液光滑(我忘了過篩.....= = 但也不會有影響啦)

P1000443.JPG

加入杏仁片 (我買到的不是杏仁薄片 .. 是比較厚一點的 ..所以口感比較沒那麼酥脆 )


P1000444.JPG

我用刮勺和叉子一起協助壓成薄片

P1000447.JPG

排列在烤盤上

P1000450.JPG

完成囉~ 因為買到的杏仁片比較厚 所以 杏仁味很重 下次要製做還是要買對材料才行

P1000451.JPG

用不同相機模式拍出來的顏色差真多...
P1000454.JPG

烘焙料理起步走 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()