烘焙料理起步走

(失敗處:1.烤色不均 2.杏仁片應該要買薄片)

杏仁瓦片酥

材料: 奶油40g 細砂糖90克 蛋白100克(我用3顆蛋白) 低筋麵粉(過篩) 50g 杏仁片 250g

做法:1.奶油先溶解備用

2.將細砂糖和蛋白拌勻至糖溶解後加入奶油拌勻

3.加入低筋麵粉拌勻以篩網過篩2次備用

4.加入杏仁片拌勻入冰箱冷藏約2分鐘

5.取出整型成薄片狀

6.烤箱溫度約170分烤至金黃色


製做過程:


準備材料



將砂糖和蛋白拌勻(因為沒有白細砂糖了所以我用的是黃砂糖)



加入奶油與低筋麵粉繼續攪拌




攪拌至麵液光滑(我忘了過篩.....= = 但也不會有影響啦)



加入杏仁片 (我買到的不是杏仁薄片 .. 是比較厚一點的 ..所以口感比較沒那麼酥脆 )




我用刮勺和叉子一起協助壓成薄片



排列在烤盤上



完成囉~ 因為買到的杏仁片比較厚 所以 杏仁味很重 下次要製做還是要買對材料才行



用不同相機模式拍出來的顏色差真多...