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既然換了台新烤箱 那當然要來嘗試一下 一直想要做的吐司囉

只不過 之前到烘培行只先買了一個12兩的吐司模

但這份吐司食譜的份量是兩條吐司 ...

所以 我必需烤完了一條吐司後 脫模 ..然後 再放第二份吐司麵糰進去烤

這樣很花時間就是了...





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葡萄乾土司

材料:
冰牛奶………………360克
快發乾酵母…………2小匙
高筋麵粉……………550克
細白砂糖……………55克
鹽……………1又1/4小匙
奶油…………………55克

葡萄乾………………275克

12兩土司模…………2個

做法:1.將所有材料揉成麵糰蓋上濕布或保鮮膜發酵1小時把葡萄乾揉進麵糰裡。

(要揉均勻,把空氣都擠掉,然後分割滾圓。滾圓時得把露在外面的葡萄乾都包到裡面去。

萬一做不好,就放著鬆弛幾分鐘再滾圓一次)

2.再將麵糰放進吐司模靜置發酵至模型9分滿時(約1小時)送進烤箱

200度烤40分鐘


製做過程:

準備好材料

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用攪拌器一直攪打至均勻

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揉至光滑

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蓋上保鮮膜
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準備好12兩吐司模 需要2個 但我只有一個 所以 就先克難一下吧

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發酵將近一小時

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這份食譜可做兩條12兩吐司 所以我將麵糰分成四份

放兩份麵糰在吐司模中

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第二次發酵1小時後麵糰長大囉 至將近9分滿 可以進烤箱了

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烤了40分鐘 出爐了

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哇 ~ 我的第一個吐司

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忍不住要多拍幾張

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看著自己的成品出爐 有種極大的滿足感

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拿了一把一點也不利的刀子切開 看一下葡萄乾吐司內部切面

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準備再烤第二條吐司囉

因為時間有點晚了 所以 第二份麵糰沒整型得好看點...

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咻~一下 40分鐘過去了 第二條吐司出爐

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在烤網上倒扣 讓吐司脫模 剛倒出來是這樣

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這張好美呀~ (有點像人家說的 自己的孩子就算是癩痢頭也覺得美的FU~)

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我自己剝了幾口吃 覺得剛出爐的吐司 好綿柔 好好吃喔

但是 葡萄乾分佈得不夠平均 ...

隔天早上 全家的早餐 當然就是吃"葡萄乾吐司"啦

因為是凌晨才出爐的 所以 早上我沒有再加熱烤過 就直接帶出門吃

感覺 今天的吐司就沒昨天剛出爐時我試吃的那樣綿柔的口感耶

回家 我再來試一下 如果噴點水 再進烤箱稍微熱一下 是不是能改善..





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烘焙料理起步走

烘焙料理起步走 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • angerla
  • 你好~我是烘培新手,已經做過餅乾 蛋糕,想來挑戰土司 麵包,
    請問揉麵糰有哪些注意事項?可以用攪拌機來用嗎?謝謝
  • 用攪拌機當然是最快速又省力
    打好麵糰後按照食譜上的步驟製作
    很容易製作喔
    至於新手要注意的事項我想是
    1.每一項材料秤重一定要精確
    2.發酵時間要足夠
    3.水份不要加過量 不然會不好操作
    若是覺得太黏手就在手上灑些麵粉並灑一些在桌面
    但不要再加麵粉在麵糰中才不會影響口感

    大致上差不多是這樣.
    不客氣

    烘焙料理起步走 於 2011/09/05 16:42 回覆

  • angerla
  • 謝謝你的回答,假日來試試
  • 加油~一定沒問題的~

    烘焙料理起步走 於 2011/09/06 11:33 回覆

  • angerla
  • 你好~請問您的攪拌機是手拿式還是桌上型?我看書上有說用手拿式來打麵糰,機器容易壞?
  • 我是拿信用卡的紅利點數換了一台鍋寶攪拌機...
    這台可以卡榫在台子上也能用手拿式..

    但..沒錯..手拿式 嗚~真的好像容易壞啦..
    前天的慘狀就是 ...它居然 斷了 !!!!!

    烘焙料理起步走 於 2011/09/13 09:23 回覆

  • lin teresa
  • 請問此款烤箱可以一次放二個12兩土司下去嗎?
    因我近日也買了3211正準備來買土司模,麻煩請給個建議哦,謝謝妳!
    另,你有用20.5cmx20.5cm 深烤盤做過成品嗎?
  • 可以喔 ~一次可以放兩個12兩模.
    沒有用過妳說的深烤盤耶.

    烘焙料理起步走 於 2011/12/06 16:07 回覆

  • 訪客
  • 你好.我是新手最近想買一台烤箱.自己動手做餅乾蛋糕.想請問妳這一台適合做蛋糕嗎?謝謝
  • 我比較不常做蛋糕但是要用這台做當然也可以的阿.

    烘焙料理起步走 於 2011/12/26 09:14 回覆

  • Ja Nam
  • 請問有分上火跟下火嗎? 我的也是尚朋堂的 可是使用手冊早就不知道丟哪去了,最近剛好學做吐司,不過我一點都不會用烤箱,很怕失敗,所以還是要克服烤箱,也是預計烤1條12兩的吐司,很怕外面焦裡面不熟,所以可以請教一下,另外如果是攪拌需求,聽說有些人建議不要買手提的,那有沒有物美價廉像麵包機只需要攪拌功能的,可提供一些資訊嗎?謝謝
  • 您好:食譜中有標示 200 /180 烤15分鐘. 這樣的話 就是上火轉到200 下火轉到180 烤的時間就轉到15分鐘....我只有這麼一台攪拌機沒有另外再買過別台..所以我不曉得其他台的資訊喔.

    烘焙料理起步走 於 2014/10/20 16:06 回覆

  • 訪客
  • 其實如果只有一個模
    應該可以將材料重量除2
    就是一個模的份量
  • vivianswallow
  • 請教一下,因為我也有一台跟您一樣的攪拌機,一直被擱置角落,哈。請問麵團打到呈現薄膜狀態,需要多久?謝謝