黃金蜂蜜戚風 (8吋模)
材料: a 鮮奶 50g 無鹽奶油 60g
b 低筋麵粉 75g
c 蛋黃5個 味霖或萊姆酒 10g 蜂蜜 40g
d 蛋白 5個 細砂糖 45g
做法:
準備好材料
盆中倒入鮮奶 再放進奶油 煮至65度以上(鍋邊略有小泡).
加入過篩的b料以打蛋器攪勻
2.加入萊姆酒
加入 蜂蜜
加入蛋黃
攪勻備用
3.d部份蛋白打至起泡
再分次加入細砂糖打成9分發
4.將作法2及做法3以括刀混合拌勻
5.以180/160度烤至表面上色.再調降160/140度烘烤約40分
出爐後輕敲桌面倒扣待涼
上色好均勻呀~
但 ...不知怎麼分成了上下兩層 上層好鬆軟綿綿地口感 下層較密實
......意外的美味~
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