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黃金蜂蜜戚風 (8吋模)

材料: a 鮮奶 50g 無鹽奶油 60g

b 低筋麵粉 75g

c 蛋黃5個 味霖或萊姆酒 10g 蜂蜜 40g

d 蛋白 5個 細砂糖 45g

做法:


準備好材料

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盆中倒入鮮奶 再放進奶油 煮至65度以上(鍋邊略有小泡).

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加入過篩的b料以打蛋器攪勻

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2.加入萊姆酒

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加入 蜂蜜

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加入蛋黃

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攪勻備用

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3.d部份蛋白打至起泡

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再分次加入細砂糖打成9分發

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4.將作法2及做法3以括刀混合拌勻

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5.以180/160度烤至表面上色.再調降160/140度烘烤約40分

出爐後輕敲桌面倒扣待涼

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上色好均勻呀~

但 ...不知怎麼分成了上下兩層 上層好鬆軟綿綿地口感 下層較密實



......意外的美味~

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烘焙料理起步走 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • smile♥雨
  • 安安 請問您使用的是 尚朋堂so-1132烤嗎?
    我是初學者ˊˋ想請問一些問題
    材料中的萊姆酒 味霖可以
    不要加嗎?
    謝謝你囉
  • smile♥雨
  • 不好意思型號打錯
    應該是so-3211∑(O_O;)
  • 我是有加耶...沒加應該也是可以.

    烘焙料理起步走 於 2013/04/17 13:17 回覆

  • 訪客
  • 你好~我是看了你網誌,才買了這台烤箱
    想問您買的將蛋白打到發泡的攪伴器跟電子秤是那一台呢?
    因為是烘培新手很多都搞不清楚,很謝謝你的網誌~^^
  • 鄒明潔
  • 請問你的蛋糕與甜點 都是使用尚朋堂SO-3211烤箱來製作嗎
  • 是的...因為我也只有這一台烤箱而已....

    烘焙料理起步走 於 2013/12/31 16:31 回覆

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