烘焙料理起步走

黃金蜂蜜戚風 (8吋模)

材料: a 鮮奶 50g 無鹽奶油 60g

b 低筋麵粉 75g

c 蛋黃5個 味霖或萊姆酒 10g 蜂蜜 40g

d 蛋白 5個 細砂糖 45g

做法:


準備好材料




盆中倒入鮮奶 再放進奶油 煮至65度以上(鍋邊略有小泡).







加入過篩的b料以打蛋器攪勻



2.加入萊姆酒



加入 蜂蜜



加入蛋黃





攪勻備用



3.d部份蛋白打至起泡



再分次加入細砂糖打成9分發



4.將作法2及做法3以括刀混合拌勻







5.以180/160度烤至表面上色.再調降160/140度烘烤約40分

出爐後輕敲桌面倒扣待涼



上色好均勻呀~

但 ...不知怎麼分成了上下兩層 上層好鬆軟綿綿地口感 下層較密實



......意外的美味~