烘焙料理起步走

草莓貝果

材料:
A高筋麵粉 500g 細砂糖 15g 鹽 4g 速酵母粉 5g

B水190g 草莓果醬 100g 有鹽奶油 10g

糖水材料:

水 1500g 砂糖 75g

(食譜參考:lynnhsueh的網路日誌)

做法:

1.A料中慢速拌散加入B料慢速拌勻再轉中速攪打至完全擴展狀態





2.分割每個100g可分成8份滾圓



3.入冷藏鬆弛約20分鐘



4.取出麵糰在中心處用手指戳一個圓洞





再用兩隻手指將洞轉繞至大.使其如甜甜圈的造型





排盤做最後發酵.最後發酵30分鐘



5.將糖水材料煮至90度c



6.將發酵完成的貝果放入正反面各燙個10秒鐘.撈起後排盤








7.待水份略為風乾.再刷上全蛋液





以220/200度烤13分鐘



我用的草莓果醬有顆粒所以麵糰上一粒粒那不是芝麻呦...

奇怪了 我用手指將麵糰中心戳的圓洞 在進了烤箱後...怎麼洞又縮起來了阿

下次試看看放個圓型餅乾膜插在中間讓它縮不起來....

還有阿 那個貝果麵糰下糖水燙了後 形狀變很醜耶 皺皺的 歪七扭八的

但很神奇呦 進了烤箱後 哇 都澎得鼓鼓的耶



馬上切開一個貝果



中間抹上草莓果醬



宵夜時間又到了 馬上先啃掉一個草莓貝果 ~




其實我沒吃過外面在賣的貝果耶

因為我覺得看起來硬硬乾乾的 所以我沒有興趣

今天做的貝果 外皮是有點嚼勁帶點Q度 裡面的麵包不像一般麵包那樣鬆軟

但 吃起來恰到好處 是我能接受的貝果









明天的早餐 吃草莓貝果呦~