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熟能生巧 我覺得真的是這樣耶

初做麵包時 一步一步按步就班 各個步驟都要很小心很仔細精確的量好材料

然後再倒入盆中攪打

也深怕哪個階段馬虎了 是不是這鍋麵糰就做不成麵包了

現在 一連做了100多種麵包後 對於直接法 中種法 就相當的熟練了

現在也都不需拿許多碟子啦碗阿的 根本差不多是一盆到底了..

就連奶油塊 也常常是一切 放上電子秤一量 重量也相當的精確

甚至也開始自己亂改配方 覺得烘焙真的很有趣 自己成了個魔術師了

不知不覺3個月做了100多種麵包

接下來我也要開始嚐試做湯種 和老麵法

真是越做越有興趣~


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今天這款抹茶紅豆就是我自己改過的一款配方

(原食譜 來自 小本廚房實錄中的 -鮮奶油草莓吐司)

早晨切開吐司 今天的早餐就吃 抹茶紅豆吐司+熱咖啡

這樣還蠻搭的

抹茶和紅豆 怎麼可以這麼適合在一起阿

難怪一些甜點的口味都少不了這一款


我想 再過不久 我就會忍不住的買把新的麵包刀了

因為 工欲善其事必先利其器

做出好吃的吐司 沒有一把好切的刀 這樣 很可惜吧

看得出來我一直在找花錢買新麵包刀的理由嗎 ??






抹茶紅豆吐司

材料: 高筋麵粉 250g 奶粉 15g 日本抹茶粉 1小匙+1/2匙 雞蛋1顆+鮮奶 105g

動物性鮮奶油 100g 細砂糖 30g 鹽 3g 速酵母 4g


做法:

1.以直接法製作麵糰

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2.基本發酵約1小時20分

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3.分2等份滾圓-鬆弛15分

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4.擀捲兩次整型後放入吐司模



5.做最後發酵至9分滿

6.以預熱好的180度烤35分

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覺得這款土司口感極佳

只可惜 擀捲太隨意 所以 兩個山峰長得不是很整齊

但 緊緻又軟Q的麵包 和微甜的蜜紅豆入口後的自然香氣與咀嚼後的口感

真的是覺得 大加分~

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