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我的泡芙外皮可能水量太多了些 所以 麵糊有點稀 比較澎得不漂亮

但是 吃起來依然是美味不減的啦

我覺得外皮有點像 義美小泡芙的味道 但是柔軟多了 還有雞蛋的香味

內餡 有點像車輪餅裡的奶油 但是又更滑順

完成後 我先冰到冷凍

要吃之前再拿出來室溫退冰個10分鐘吃起來有點像銅鑼燒冰淇淋










原味卡士達小泡芙
(食譜參考:小本廚房實錄)

原味卡士達醬:

a:
鮮奶 300g 麵粉 15g(過篩) 玉米粉 10g(過篩)

b:
全蛋 2顆 細砂糖 40g

c:
無鹽奶油 5g

做法:
1.a料以打蛋器攪勻後加入b攪勻
2.使用小火邊煮邊以打蛋器攪拌直到濃稠狀最後加入無鹽奶油拌至融化
待涼冰入冷藏備用

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泡芙外皮

無鹽奶油 40g 水 70g 中筋麵粉 60g 全蛋 3顆

作法:
1.奶油及水一起煮滾後加入過篩的麵粉拌炒製成糰後媳火

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2.分次加入蛋到作法一中拌至成光滑的麵糊

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3.趁麵糊有熱度時裝入擠花袋並在烤盤上擠出約3公分大小圓型

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4.烤箱預熱200度烤約7分鐘後再將溫度調降為180度烤25分


5.取出以麵包刀斜切並擠上冰涼的卡士達內餡



完成囉~

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好可愛的小泡芙呦 ~
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做了大大小小的泡芙
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這篇連上了3天"本日熱門"

100/9/16再度上榜




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烘焙料理起步走

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  • Amy
  • 妳好 請問一下唷泡芙外皮 做完可放冰箱 隔天再吃ㄇ/
    就是說吃不完的可以放冰箱 隔天吃ㄇ

    謝謝囉^^
  • 妳要放冷棟用密封盒裝好
    要吃前拿出來室溫退冰
    吃起來會有點像冰淇淋口感

    烘焙料理起步走 於 2011/09/11 11:19 回覆

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