烘焙料理起步走

披薩跟可樂真是麻吉 一口吃披薩 一口喝可樂 ~ 好讚呀~

好一陣子沒做披薩了 如果現在不是已經晚上10點半了

我真想一個人把整塊披薩都解決了 ....

稍為節制點 只吃了兩塊 厚 ~

不是我在說啦 自己做的披薩怎麼會這麼好吃呀~ .....

突然覺得 難怪以前都常聽媽媽說 "自己煮的比外面的好吃多了" ....心態原來是一樣的

因為自己很用心的去做出了料理 吃在嘴裡 自然會甜進心裡






這次買了個披薩烤盤覺得很好用耶

之前都是隨意的壓出個圓 (其實一點也不圓)

就送進烤箱了

現在有這個烤盤真方便 只要將麵糰用手壓一壓

麵糰就能壓得剛剛好的大小在烤盤中

這樣外型也美觀許多 真好用耶~



當天要吃的披薩麵糰現烤來吃真的很美味

因為一次就做出三份披薩麵糰 所以 如果當天只烤一個的話

另外兩個麵糰就擀圓後 直接用保鮮膜包起來 放進冷凍庫

想吃時 只要在一個小時前拿出來室溫解凍後就可以使用了

真的很方便呢(圖8.圖9)








玉米火腿培根披薩

披薩餅皮 (3塊量)

高筋麵粉 200g 全麥麵粉 50g 低筋麵粉 150g 細砂糖 30g

鹽 3g 水 225g 速酵母 4g 無鹽奶油 20g


餡料:


牛番茄(切丁狀) 適量 火腿切丁 適量 玉米粒 適量 培根 切小段


披薩起士 適量



調味料:

披薩醬 黑胡椒粒 義大利香料 起士粉












做法:

1.以直接法製做出餅皮麵糰基本發酵一小時(圖1-圖3)

2.發酵後取出壓出空氣後再將麵糰均分3份

滾圓鬆弛15分(圖4-圖7)

3.擀圓餅狀後用叉子插洞(以防烘烤時膨脹)(圖11)






4.塗上披薩醬(圖12)-鋪上乳酪絲(圖13)-灑上黑胡椒.義大利香料-
鋪上牛番茄(圖14)再依序鋪上餡料(圖15)-最後再灑上披薩乳酪絲(圖16)

5.最後發酵20分以預熱好的200度/220度烘烤20分即可(圖17)

烤好後可以在表面灑上Tabas co辣醬








圖19 就是這次新買的烤盤~








最後一份麵糰是冰在冷凍一星期了 正好朋友來家裡

一時嘴饞想吃批薩 拿出來退冰後 看冰箱也沒什麼料可加了

就只鋪上了一層切丁的牛蕃茄 再鋪上大量的批薩絲

哇 ~~~~~~~依然是可口滿分啦~

不過 餅皮的部份 我想 下次退冰後還是要再空中拋個幾圈

轉一轉打一打摔一摔這樣 才會恢復Q彈才更會澎鬆有嚼勁

不然 ..有點像吃麵包了

這點下次得要注意