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因為冰箱還有一大罐鮮奶就要過期了

所以我用鮮奶代替了動物性鮮奶油

可能因為這樣所以這款麵包吃起來味道很單純少了奶油的濃醇香

我覺得蠻適合把它整型成漢堡麵包 拿來夾肉片蛋吃

這款麵包我不是很愛 算是基本款吧

我比較愛鹹麵包或甜麵包 就有味道的麵包都行啦 ...




鮮奶油辮子麵包(食譜:烘焙新手必備的第二本書)
(直接法)

份量:4個

材料:高筋麵粉 270g 低筋麵粉 30g 速發乾酵母 1/2t 雞蛋1個 (約50g)

細砂糖 30g 鹽 1/8t 動物性鮮奶油 160cc

(動物性鮮奶油可以用150cc牛奶代替)

做法:

1.所有材料(圖1) 搓揉成不黏手的麵糰並搓揉至撐得起薄膜(圖2)

2.麵糰滾圓表面噴一些水蓋上保鮮膜進行第一次發酵(圖3)至兩倍大(約60分鐘)(圖4)

3.桌上灑些高筋麵粉將發好的麵糰移出.麵糰表面也灑上一些麵粉將空氣壓出分割成4等份滾成圓形

蓋上保鮮膜休息15分鐘(圖5、圖6)

4.將麵糰搓成60cm條狀(圖7)由中央對折捲成麻花狀(圖8)

5.麵團上灑一些高筋麵粉放入烤箱中進行第二次發酵至兩倍大(約60分鐘)(圖9)

6.烤箱預熱180度要進烤箱烘烤前在麵糰表面噴灑些水烤20分鐘至表面呈現金黃色即可

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