烘焙料理起步走

這款麵包真方便 也不需要特別整型 直接一個大圓麵包下去烤

沒想到烤好一切開 ....外層好酥脆 裡面的麵包好柔軟喔

我吃了一片 馬上忍不住又吃了第二片

真的好好吃耶

奶油的香甜味都在口中散開

直接這樣單吃就很好吃

這個麵包我愛 ~




巨蛋牛奶麵包
(食譜:烘焙新手必備的第二本書)

份量:1個

材料:
A麵糰

高筋麵粉 270g 低筋麵粉 30g 速發乾酵母3/4t 雞蛋 1個 (約50g)

動物性鮮奶油 75cc 牛奶 75cc 細砂糖 50g 無鹽奶油 40g 鹽 1/8t

B表面裝飾

全蛋液適量

做法:

1.材料A(奶油除外)(圖1)攪拌搓揉成一個不粘手麵糰再將奶油加入搓揉至能撐起薄膜(圖2)

2.將揉好的麵糰滾圓收口朝下(圖3)放入盆中並在麵糰表面嗔一些水(圖4)蓋上保鮮膜進行第一次發酵(60分)(圖5)

3.桌上灑一些麵粉移出麵糰後表面也灑一些高筋麵粉將空氣壓出滾成圓形(圖6)

4.將收口朝下放在烤盤上並放入烤箱中表面噴些水然後蓋上烤箱門再發酵60分鐘(圖7)

5.烤箱先預熱至170度.進烤箱前將麵包表面刷上一層全蛋液(圖8)烤27分鐘至表面金黃色即可(圖9)