烘焙料理起步走

連續做了幾款都是單純的白麵包後

再來挑個鹹麵包做吧

剛好起司和火腿都有材料在

那就是做這款囉 ~

放到隔天早上吃 麵包本身不會太乾

其實再烤熱一下一定會更讚 但是 ...我不想等了 ...

熱美式咖啡 加上 起司火腿麵包 又是一頓美味早餐 ~








起司火腿麵包

(食譜:烘焙新手必備的第二本書)

份量:8個

材料:

A麵糰
高筋麵粉 270g 低筋麵粉 30g 速發乾酵母 1/2t 雞蛋1個(約50g)

細砂糖 30g 鹽 1/8t 牛奶 150cc 無鹽奶油 30g

B 表面餡料

火腿片 2片 (切丁) 起司片 3片(切條狀) 義大利香料 適量 全蛋液適量

做法:

1.材料A(奶油除外)(圖1)攪拌搓揉成不粘手的麵糰再加入奶油攪拌搓揉至完全融合(圖2)

2.搓揉至能撐得起薄膜後滾圓收口朝下放入盆中表面噴一些水蓋上保鮮膜進行發酵(約60分鐘)(圖3)

3.(圖4)將空氣壓出後分割成8等份滾成圓形(圖5)蓋上保鮮膜休息15分鐘

4.休息好的麵糰擀平(圖6)後由長向捲起整型成橄欖形(圖7)排放在烤盤上(圖8)

5.用刀子在麵糰中央切開一道深痕放入烤箱中再發酵60分鐘(圖9)

6.拿出烤盤將烤箱預熱至170度進烤箱前將火腿及起司片平鋪並灑上香料再塗上蛋液

7.170度烤20分鐘