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第一次做湯種吐司耶

煮好的湯種 好像一塊懦米糰看起來QQ的

很有粘性 加進去主麵糰攪拌 很容易就融合在麵糰中了

好期待待會兒出爐的口感試吃呦

每次一做到不同的食譜就覺得真是既期待又怕做失敗 ~

哈哈哈哈

這次 失敗的地方就是 吐司頂的顏色太深了些

但 出爐後 等不及放涼 馬上切了一塊來嚐看看

手指先壓壓看 覺得好柔軟喔

保溼性很足夠 覺得單吃也很讚耶

食譜上是說胚芽最後再拌入麵糰中

但我是 一次所有材料全下 ... 哈哈哈 所以 看不太出來胚芽的分布

但這份吐司 營養與美味是兼俱的啦



湯種黑糖胚芽吐司

(食譜來自:大米米.小米米的幸福烘焙)

(12兩吐司模)

湯種麵糰:水50g、高筋麵粉25g

主麵糰:高筋麵粉270g、鮮奶165g、鹽4g、黑糖25g、奶粉15g
速發酵母3g、奶油25g、胚芽20g

做法:(直接發酵法)

1. 將湯種材料攪拌煮到濃稠狀 ,熄火放涼冰起來備用。

2.將主麵糰所有材料(除了奶油、胚芽)+湯種麵糰攪拌到麵糰不黏之後放入奶油
攪拌到光滑後,加入胚芽繼續攪拌均勻到可撐出薄膜。

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3.將麵糰整型好滾圓放入鋼盆,蓋上保鮮膜,放室溫發酵,發到兩倍大
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4.取出麵糰後分割成兩份,滾圓鬆弛20分鐘。

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5.桿成長條之後翻面捲起,收口朝下放入吐司模做最後發酵到9分滿。

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6.放到預熱190度c 的烤箱烤40分鐘

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顧著看電視忘了去注意一下吐司表面烘烤的狀況

一想起來 趕緊瞄了一下吐司頂 果然 ... 上色有點過深了啦

趕緊拿了錫箔紙幫它遮陽一下 ...才沒繼續晒黑下去..



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哇 ~ 黑糖胚芽吐司完成了 ~

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切得厚厚一片 明天的早餐就吃它囉 ~

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