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這邊的抹茶粉是在網拍上"烘焙木作坊"買的宇治抹茶粉

因為不是像外面加了香精 那種 不自然過香的抹茶味

聞起來 是淡淡麵粉的自然香味 吃進嘴裡 才吃得出有抹茶的味道

現在自己常做烘焙後 才知道 天然的食品味道是很淡 顏色也沒那麼的鮮亮







抹茶饅頭

材料:
A.中種麵糰

中筋麵粉 400g 抹茶粉 1T 速發乾酵母 3/4t 水 240cc

B.主麵糰

中種麵糰全部 中筋麵粉 150g 全脂奶粉 15g 細砂糖 60g 鮮奶 70cc 橄欖油 30g 鹽少許

做法:

1.將材料A揉成不黏手麵糰(圖1)放入盆中蓋上保鮮膜發酵至兩倍大(約1.5小時)(圖2)

2.將材料B加入發酵好的麵糰中(圖3)揉成光滑麵糰(圖4)

3.將麵糰擀平分割成兩片緊密捲起收口朝下切成適當大小(圖5~圖8)

4.放入蒸籠發酵50分鐘用中大火蒸12分即完成(圖9)


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