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這款麵包好鬆軟 沒有加內餡一樣很好吃

放了兩天吃都還是一樣的鬆軟耶

因為加了三顆雞蛋 所以 蛋香味好濃

下次可以再做這樣的麵包 太方便了 下午 肚子一餓 拿一個來配熱咖啡也覺得很享受 ~



雞蛋奶油捲

(食譜來自:Carol自在生活)


材料:
高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)3/4茶匙,
雞蛋3顆(約150g),鮮奶50cc,細砂糖30g,無鹽奶油30g,鹽1/4小匙


做法:

1.以直接法將所有材料(除奶油外)拌勻揉糰再加入奶油搓揉至可撐出薄膜

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2.麵糰滾圓放入盆中蓋上保鮮膜進行第一次發酵-壓出空氣分割成8等份滾圓鬆弛15分鐘



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3.鬆弛好的小麵團搓揉成水滴形

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一手拉著水滴形麵團,一手用桿麵棍桿壓,將麵團桿成長形麵皮

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4. 由上往下慢慢捲起,P1050330.JPG

收口朝下,再發酵60分鐘

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5.將麵糰刷上一層蛋液灑上白芝麻.烤箱預熱170度烤20分鐘

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完成囉~


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留言列表 (1)

發表留言
  • lin teresa
  • 美女:
    請問妳用尚朋堂此款烤箱設定170度烤20分,會不會到最後很容易表面呈現較焦黑的顏色呢? 還是你有用其它方法改善,因為你烤的實在太美了^ ^
  • 我烤出來並沒有焦黑耶.但如果看到麵包顏色已經上色足夠了我有時會在上面蓋上一層錫箔紙讓麵包不要烤焦了.或者此時就將上火再調低至150度只讓下火烤足時間.謝謝您的稱讚~

    烘焙料理起步走 於 2011/12/15 08:46 回覆