烘焙料理起步走

之前做過了原味貝果 和草莓貝果

這次以同樣食譜做藍莓貝果

其實 是為了要消耗掉在櫃子上許久的果醬啦

家人似乎對果醬塗麵包這樣的吃法都沒啥興趣

加上又好一陣子沒吃貝果了 很想念那QQ硬硬的紮實口感與麵香

所以 就把吃不完的果醬都拿來做貝果囉

慢慢咀嚼其實就有藍莓香味散佈在口中了

如果喜歡口味再重些 就直接把貝果切開 再塗抹上藍莓醬吧~


但今天做的這份藍莓貝果其實樣子還真是不太好看...

因為我要出門了啦 ... 所以 沒等發酵30分鐘...我就...

說真的 我是真的不願意這樣的喔 我也是百般無奈呦

但就要出門了阿 眼看著約好的時間一分一秒逼近...

所以 ...不管啦 送進烤箱 也因為這樣 所以 ...樣子很醜...

但是 怎麼這麼讚呢 吃起來還是這麼好吃


哈哈哈哈哈哈~~~~~~~~~~~~~~~~~~



藍莓貝果

材料:
A高筋麵粉 500g 細砂糖 15g 鹽 4g 速酵母粉 5g

B水190g 藍莓果醬 100g 有鹽奶油 10g

糖水材料:

水 1500g 砂糖 75g

(食譜參考:lynnhsueh的網路日誌)

做法:

1.A料中慢速拌散加入B料慢速拌勻再轉中速攪打至完全擴展狀態

2.分割每個100g可分成8份滾圓

3.入冷藏鬆弛約20分鐘

4.取出麵糰在中心處用手指戳一個圓洞
再用兩隻手指將洞轉繞至大.使其如甜甜圈的造型
排盤做最後發酵.最後發酵30分鐘

5.將糖水材料煮至90度c

6.將發酵完成的貝果放入正反面各燙個10秒鐘.撈起後排盤

7.待水份略為風乾.再刷上全蛋液

以220/200度烤13分鐘