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才剛做了藍莓果醬貝果 看著那鍋煮貝果麵糰的糖水

覺得就這樣倒掉太可惜了 為了要本著勤檢持家的好習慣

於是....我只好再打一個麵糰再做一次貝果 ....

但這次材料改用桔子口味的果醬(有顆粒) 可以和藍莓貝果輪流著幾天吃

才不會一連吃好幾個藍莓貝果 下次聽到藍莓兩個字會吐吧...







桔子果醬貝果

材料:
A高筋麵粉 500g 細砂糖 15g 鹽 4g 速酵母粉 5g

B水190g 桔子果醬 100g 有鹽奶油 10g

糖水材料:

水 1500g 砂糖 75g

(食譜參考:lynnhsueh的網路日誌)

做法:

1.A料中慢速拌散加入B料慢速拌勻再轉中速攪打至完全擴展狀態

2.分割每個100g可分成8份滾圓

3.入冷藏鬆弛約20分鐘

4.取出麵糰在中心處用手指戳一個圓洞
再用兩隻手指將洞轉繞至大.使其如甜甜圈的造型
排盤做最後發酵.最後發酵30分鐘

5.將糖水材料煮至90度c

6.將發酵完成的貝果放入正反面各燙個10秒鐘.撈起後排盤

7.待水份略為風乾.再刷上全蛋液

以220/200度烤13分鐘

桔子果醬貝果多圖1.jpg


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