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以前去麵包店買麵包 我從來不曾買過椰子麵包

因為對椰子口味並沒有很喜愛

所以.....自然不會想要買它

但看到這像爪子型狀的麵包 覺得很可愛

所以 今天就做這款麵包囉


出爐的椰子麵包真是意外的好吃

外型很好看 吃起來又很夠味 ......

讓我也對椰子口味的麵包大改觀

忍不住拍了好多張照片 因為 覺得 真是太滿意了啦 ~ 哈哈哈~





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椰子麵包
(食譜:烘焙新手必備的第二本書)
約做8個

A.椰子餡:

材料:
無鹽奶油70g,椰子粉100g,糖粉60g,全脂奶粉30g,
全蛋液25g,鹽1小搓

步驟:
1.無鹽奶油放置室溫軟化,糖粉過篩,雞蛋打散取25g
2.椰子粉+糖粉+奶粉+鹽混合均勻
3.將無鹽奶油加入混合均勻
4.再將蛋液加入攪拌均勻成團狀
5.包上保鮮膜.放入冰箱冷藏1個小時
6.冷藏到麵包開始整形之前10分鐘取出,平均分成8等份搓圓


B.麵包麵團

材料:
高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)3/4茶匙,
雞蛋1顆(約50g),鮮奶150cc,細砂糖25g,無鹽奶油30g,
鹽1/4小匙

麵包外皮麵團做法請參考: 基礎甜麵包麵團

表面裝飾:全蛋液

步驟:
1.第一次發酵完成的麵團分割成8等份滾圓
2.椰子內餡分成8等份用手滾成圓形
3.麵團壓一下,用桿麵棍桿成一個直徑約12cm的圓形,將椰子餡包入
4.邊緣儘量不要沾上餡料,收口捏緊
5.將小麵團慢慢壓扁,用橄麵棍慢慢將麵團桿成橢圓形
6.將橢圓形麵片對折
7.再將麵團對折成為一個三角形
8.用刀在三角形麵團中間部份切2刀
9.將切口展開成為爪形
10.間隔整齊排入烤盤中,整盤放入烤箱中,表面噴些水然後蓋上烤箱門
,再發酵50分鐘
11.輕輕刷上一層全蛋液
12.170度c烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可


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上面是麵包麵糰 下面的是 椰子餡

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麵包的整型接下來是要對折成三角形

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擺放成三角形後切兩刀

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翻開來

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這樣看起來好漂亮阿~

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好像一朵花

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再塗上蛋黃液就準備送入烤箱囉

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