烘焙料理起步走

我想 我會不會很快就把Carol這本麵包書裡的麵包全都挑戰完阿

我現在真的是做上癮

迫不及待想要下班後 一回到家就開始"動工"

明明就同一本食譜書 確能一翻再翻 一直看

就連假日早晨到丹堤或是摩斯吃早餐 我也是帶著這本食譜書就看了一上午 ..

只能說 Carol ~ 我太喜歡妳這本食譜了~


今天這款卡士達麵包 我沒在麵包外層擠上卡士達醬

只在裡面包了內餡

但是 包的太少了些

所以 有的麵包 裡面只有1/4的內餡 哈哈哈 像底下照片一樣

下次要包多一些



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卡士達麵包
(食譜:烘焙新手必備的第二本書)
約做8個

材料:
高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)3/4茶匙,
雞蛋1顆(約50g),鮮奶140cc,細砂糖30g,無鹽奶油30g,鹽1/4小匙

包入內餡:卡士達醬(我用卡士達粉加牛奶調配)

表面裝飾:全蛋液.黑芝麻

步驟:
1.直接法搓揉至光滑麵糰進行第一次發酵
2.發酵完成的麵團分割成8等份滾圓蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘
3.鬆弛好的小麵團壓一下,用桿麵棍桿成一個長寬約12cm的圓形,將適量
達卡士內餡包起捏緊收口
4.麵團表面噴些水然後蓋上烤箱門,再發酵60分鐘
5.烤前輕刷上全蛋液170度c烤20分鐘
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