P1070085.JPG

這麵包好懷念阿 是小學時 媽媽會買的早餐麵包

自己出社會後 因為不會很愛吃麵包 所以也不常進麵包店

如果去麵包店 會買的 就只有 肉鬆麵包和菠蘿麵包

所以 這奶油生花麵包對我來說 就是 "古早味麵包"





真是的 怎麼切得不平均 一邊較高一邊較矮....

還有我的麵包橄欖形的整法很不熟練 整得真不好看 ...

有待加強技巧



放了一夜 早上起床 .............阿呀 ~~~~~~~~~~~~~~

爬滿了螞蟻 ........................

天 ~~~~~~~~~~~~~~~阿 ~~~~~~~~~~~~~

...........

但 ...我捨不得丟 所以 換了個盤子 讓螞蟻自行爬離開後

再把殘留在奶油霜上的幾隻殘兵給捏走

然後....我還是帶到公司當早餐吃了 ...............




************************************************

奶油花生麵包

(食譜:烘焙新手必備的第二本書)

約做8個

材料:
高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母3/4茶匙,
雞蛋1顆(約50g),鮮奶140cc,細砂糖25g,無鹽奶油30g,鹽1/4小匙

表面裝飾:全蛋液

表面沾餡:熟花生粉適量,奶油霜適量


奶油霜做法:

材料:
糖粉25g,無鹽奶油50g,鹽1小撮,蘭姆酒(或牛奶)1/2茶匙

步驟:
1.將無鹽奶油放置室溫回溫攪打成乳霜狀
2.將糖粉及鹽加入混合均勻
3.將蘭姆酒加入混合均勻即可


做法:直接法-第一次發酵一小時-分8份滾圓-鬆弛15分鐘-擀成橄欖形

-第二次發酵1小時-刷上一層全蛋液-170度烤18分鐘

***********************************************


奶油花生麵包.jpg


P1070078.JPG

P1070079.JPG

P1070080.JPG

P1070081.JPG

P1070083.JPG
還剩好多奶油霜...用不完的先冰在冰箱
P1070086.JPG


P1070087.JPG

其中兩個麵包我做成肉鬆麵包直接抹奶油霜代替美乃滋
P1070088.JPG


P1070089.JPG


烘焙料理起步走 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()