古早味麵包~奶油花生麵包 @ 烘焙料理起步走

這麵包好懷念阿是小學時媽媽會買的早餐麵包

自己出社會後因為不會很愛吃麵包所以也不常進麵包店

如果去麵包店會買的就只有肉鬆麵包和菠蘿麵包

所以這奶油生花麵包對我來說就是 "古早味麵包"

真是的怎麼切得不平均一邊較高一邊較矮....

還有我的麵包橄欖形的整法很不熟練整得真不好看 ...

有待加強技巧

放了一夜早上起床 .............阿呀 ~~~~~~~~~~~~~~

爬滿了螞蟻 ........................

天 ~~~~~~~~~~~~~~~阿 ~~~~~~~~~~~~~

...........

但 ...我捨不得丟所以換了個盤子讓螞蟻自行爬離開後

再把殘留在奶油霜上的幾隻殘兵給捏走

然後....我還是帶到公司當早餐吃了 ...............

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奶油花生麵包

(食譜:烘焙新手必備的第二本書)

約做8個

材料:
高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母3/4茶匙,
雞蛋1顆(約50g),鮮奶140cc,細砂糖25g,無鹽奶油30g,鹽1/4小匙

表面裝飾:全蛋液

表面沾餡:熟花生粉適量,奶油霜適量

奶油霜做法:

材料:
糖粉25g,無鹽奶油50g,鹽1小撮,蘭姆酒(或牛奶)1/2茶匙

步驟:
1.將無鹽奶油放置室溫回溫攪打成乳霜狀
2.將糖粉及鹽加入混合均勻
3.將蘭姆酒加入混合均勻即可

做法:直接法-第一次發酵一小時-分8份滾圓-鬆弛15分鐘-擀成橄欖形

-第二次發酵1小時-刷上一層全蛋液-170度烤18分鐘

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