P1070672

今天終於做了"生煎包"

哇 ~~~~~~~~~~~真的很好吃 ~~~~~~~

原本還想說 一次做24顆會不會太多了

但 事實證明是 ...24顆 太少了 不夠啦 !!!

找一天一定要再做一次

之前對於這種包餡的麵食 一直遲遲不敢嘗試

很怕一鍋肉就被我做失敗了

有了這次的經驗 覺得根本是意猶未盡耶 還想要再做啦

下次想來做看看胡椒餅之類的 ~ 呼 ~ 口水都要流下來了 ...

雖然這次包子的外皮一樣的醜 但是 好好吃 好好吃 超級 好吃 !!!









生煎包
(烘焙新手必備的第一本書)
共24個

材料:豬絞肉300克,蔥3~4支,薑三片,醬油1T,蠔油1T,米酒1T,麻油2T,鹽1/4t,

白胡椒粉少許,高湯50cc

1.絞肉稍微剁細至有黏性.青蔥洗淨瀝乾水分切成蔥花.薑切末

2.將所有材料及調味料混和均勻

3.高湯分三四次加入攪拌均勻

生煎包 多圖1





包子外皮材料:老麵麵團100g,中筋麵粉300g,速發乾酵母1/2t,細砂糖10g,鹽1/8t

橄欖油20g,水170cc,中筋麵粉15g(中間發酵完成添加用)

●將老麵麵團加入其他材料混和均勻,攪拌成一個不黏手的麵團

●麵團滾圓罩上擰乾的濕布發酵至二倍大

●發好的麵團移至桌上加入15克的中筋麵粉揉成光滑的麵團

●將揉好的麵團切成二半,橄成長條,各切成12個小麵團(每個約25克)

●將小麵團壓扁桿成中間較厚約直徑10公分的圓形麵皮

●光滑面朝下包上適量的肉餡一邊折一邊轉將收口捏緊

●將所有煎包完成,平底鍋倒入一大匙油,將生煎包整齊排入稍微煎1分鐘

●倒入水約1公分高,蓋上蓋子中小火煮到水乾,底部成金黃色即可

生煎包 多圖2



上一次包了一次"芝麻包"後 覺得實在太滑稽 所以一直不敢挑戰自己很想嘗試的"生煎包"

一早特地起了個早 (...其實已經11點半了 ..../// )

買好了絞肉 無論如何 今天一定要包個什麼啦 ...

事實證明 ... 還是包得一樣的"不上相"

P1070660

收口我盡量的捏緊 ...小心的排入鍋中

P1070661

盯著鍋裡的煎包 蓋上鍋蓋 等著它收水...(希望等一下煎包別開口笑)

P1070662


上桌了 ....

P1070667



底部煎得酥酥的 好好吃呦 ~~~~~~~~

P1070669

來張獨照 特寫一下

P1070663 P1070664

看一下剖面P1070673

烘焙料理起步走 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • 小朱
  • 哇!你也太強了這也做o.真是我心中女神!
  • 大B
  • 我也來做看看這食譜.人美.手藝好應該要出書一定熱賣.
  • ^_^

    烘焙料理起步走 於 2012/05/22 07:49 回覆

  • 訪客
  • 請問圖中藍色的揉麵布是哪個牌子的, 尺寸多大? 大概多少錢呢? 謝謝^^
  • jacky
  • 這一級棒, 這樣的顏色相當的上相, 好好吃的樣子啦!
    肉餡飽滿....吼吼. 餓了~