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好像兩個星期沒更新部落格了 ...

但是 下了班後也都是在麵粉堆中玩耍....

星期日這天 做了好多好多好多好多 ~~~~~~~~~~~~~的饅頭....

一共做了8份 ....也就是64顆燕麥饅頭..........

@@

不知道我的手會不會越來越粗..........( 淚奔 ~~~~~~~)








燕麥饅頭

(份量:8顆 每顆約76g)


燕麥糊

材料:燕麥 60g 熱開水 150cc


做法:沖泡後蓋上蓋子燜著放涼備用


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主麵糰材料:

中筋麵粉 270g 全麥麵粉 40g 細砂糖 15g 水 80g

速發酵母 1/2t 燕麥糊 全部 橄欖油 30g

中筋麵粉 15g (第一次發酵完成時加入搓揉時使用)
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做法:

1.將材料全部搓揉至無粉狀後滾圓收口朝下放入盆中蓋上保鮮膜進行第一次發酵(1小時)P1070618



2.取出發酵好的麵糰添加中筋麵粉15g一起搓揉均勻P1070622



3.擀平後捲起切成適當大小放在饅頭紙上P1070624 P1070625 P1070626



4.放入蒸籠中進行第二次發酵約1小時P1070629



5.開中火蒸15分鐘 P1070639 P1070640 P1070641


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留言列表 (9)

發表留言
  • 宥媽
  • 您好!
    無意中看到您的網站分享超讚的
    我是新手入門想DIY饅頭
    請問蒸籠該怎麼選擇呢?
    能建議我給我一個方向? 謝謝~
  • 我的蒸籠也很兩光耶...
    一次只能放4顆下去蒸
    但我看過有朋友是在市場像五金雜貨鋪買到一片像鐵片上面有洞
    直接放在炒鍋裡 一次可以把8顆饅頭都排放進去一次就能蒸好8顆
    超方便的

    烘焙料理起步走 於 2012/03/28 16:20 回覆

  • 宥媽
  • 謝謝分享, 我去市場或五金行找一下吧, 3Q~
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • mermaid
  • 不好意思,請問您現在是用那一台在揉麵糰呢?

    因為用到的機會不多,
    時在沒辦法下粗本來買大台的攪拌機來揉麵,
    所以想請問,鍋寶的攪拌機一般揉麵,您覺得OK嗎?
  • 我唯一的一台攪拌機就是鍋寶這台耶....
    也就是說我部落格中的所有成品也全是這台揉出來的囉

    烘焙料理起步走 於 2012/05/09 07:30 回覆

  • mermaid
  • 感謝,那我就敢下手購買了^^!
  • ^_^

    烘焙料理起步走 於 2012/05/15 18:25 回覆

  • mermaid
  • 不好意思,我又來了,
    想請問一下,你這篇是只使用一根揉麵嗎?

    因為圖片裡只看到一根揉麵棒@@.
  • 是阿~做饅頭的工具就只需要用到擀麵棍就能完成囉.

    烘焙料理起步走 於 2012/05/22 07:50 回覆

  • Coco
  • 剛剛看了所有你做的餅乾麵包覺得真的好厲害
    請問你做的這些都是使用那台尚朋堂的烤箱嗎?
    我一直在找適合的烤箱,但是一些較專業的烤箱都要78千以上
    而且我也還是新手,所以想要請問一下這台烤箱究竟適不適合烘焙
  • 是呀~部落格裡的東西全是這台烤箱做的.但是因為小台所以一分餅乾就得分成兩次或三次才能烤完.麵包也是要分兩次.但...價格上和8仟那台比起來差很多....所以 我也是就寧願多花時間慢慢烤.所以烤小份量來說都是沒問題的囉~

    烘焙料理起步走 於 2013/04/08 12:42 回覆

  • 訪客
  • 請問你桿面的墊子是軟墊嗎?謝謝
  • 是的

    烘焙料理起步走 於 2015/03/21 01:54 回覆