烘焙料理起步走

現在越來越享受動手做烘焙的樂趣了

下了班後回到家 一吃了晚餐 就開始鍋阿盆的全拿出來


今天完成的"肉鬆派司"真的是很簡單又好吃的一款麵包

剛烤完時 整間屋子都充滿了酥皮的香味 感覺像是到了剛出爐的麵包店了

中種法製做的麵包保濕性真是好

不用加什麼改良劑 麵包就自然的鬆軟好吃有彈性




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肉鬆派司

(食譜來自"Amigo做點心&過生活)

◎材料

水 150g

雞蛋 30g

細砂糖 40g

鹽 1/2小匙

低筋麵粉 50g

高筋麵粉 250g

奶粉 2大匙

乾酵母 1小匙

奶油 30g

起酥派皮 4片

內餡：肉鬆 約200g



◎做法
1.除奶油、派皮、內餡之外，所有材料依序放入麵包機中攪拌成糰(約10分鐘左右)






加入奶油繼續攪拌

直到麵糰可拉出薄膜(約再攪拌15分鐘)，取出麵糰放於大碗之中



蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏8小時以上。




2.將冰箱中的麵糰取出壓出空氣



並於室溫退冰(約需１小時)，分割成9個，滾圓鬆弛10分鐘。




3.整型－將麵糰壓扁





包入１大匙肉鬆





收口捏緊，放在烤盤上，最後發酵50～70分鐘，至2～3倍大(我用了70分鐘)。




4.烤箱於烤麵包的前15分鐘先預熱，取出起酥派皮，麵包表面刷上蛋液








放上派皮，再刷上蛋液





我的烤箱並不大所以要分兩盤烤

烤完一盤再烤第二盤 第二盤還灑上了一些黑芝麻呦



用200℃／110℃烤約15～18分即可


第一盤出爐






這是第二盤有灑上黑芝麻的麵包



好可愛的麵包呀~