烘焙料理起步走

現在越來越享受動手做烘焙的樂趣了 下了班後回到家 一吃了晚餐 就開始鍋阿盆的全拿出來 今天完成的"肉鬆派司"真的是很簡單又好吃的一款麵包 剛烤完時 整間屋子都充滿了酥皮的香味 感覺像是到了剛出爐的麵包店了 中種法製做的麵包保濕性真是好 不用加什麼改良劑 麵包就自然的鬆軟好吃有彈性 ***************************************** 肉鬆派司 (食譜來自"Amigo做點心&過生活) ◎材料 水 150g 雞蛋 30g 細砂糖 40g 鹽 1/2小匙 低筋麵粉 50g 高筋麵粉 250g 奶粉 2大匙 乾酵母 1小匙 奶油 30g 起酥派皮 4片 內餡：肉鬆 約200g ◎做法 1.除奶油、派皮、內餡之外，所有材料依序放入麵包機中攪拌成糰(約10分鐘左右) 加入奶油繼續攪拌 直到麵糰可拉出薄膜(約再攪拌15分鐘)，取出麵糰放於大碗之中 蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏8小時以上。 2.將冰箱中的麵糰取出壓出空氣 並於室溫退冰(約需１小時)，分割成9個，滾圓鬆弛10分鐘。 3.整型－將麵糰壓扁 包入１大匙肉鬆 收口捏緊，放在烤盤上，最後發酵50～70分鐘，至2～3倍大(我用了70分鐘)。 4.烤箱於烤麵包的前15分鐘先預熱，取出起酥派皮，麵包表面刷上蛋液 放上派皮，再刷上蛋液 我的烤箱並不大所以要分兩盤烤 烤完一盤再烤第二盤 第二盤還灑上了一些黑芝麻呦 用200℃／110℃烤約15～18分即可 第一盤出爐 這是第二盤有灑上黑芝麻的麵包 好可愛的麵包呀~