烘焙料理起步走

之前做了一份是草莓貝果的食譜

實在太想念貝果的嚼勁了

外酥內紮實的口感 所以 這次 來做個原味的貝果吧

特地帶到公司請同事們品嚐 同事都說很好吃呢

不過 我覺得 我的整型技巧還要再加強些啦

雖然這次的形狀沒像上次的草莓貝果中間那個洞...那麼的像"菊花"了

但是 這次貝果外圈的的形狀是 .. 歪得不像話...

感覺 我好像整個人就是站歪的一樣 做出的貝果 也這樣的"歪"









原味貝果 8個

(食譜來自"小本廚房實錄")

材料:高筋麵粉 600g 細砂糖 2大匙 溫水 360cc 乾酵母發粉 1大匙

鹽 1小匙 蛋白 一個 (塗抹貝果表面用)

做法:

1.將高筋麵粉與細砂糖.乾酵母發粉置於盆中混合均勻後.

將溫水從中間倒入用攪拌成糰





2.將麵糰搓揉成光滑柔軟不沾手再放回盆中蓋上保鮮膜發酵1.5小時

至2倍大

3.取出麵糰搓揉將空氣擠出分成8等份後再靜置10分鐘





4.從麵糰中心戳一個小洞用兩手拉開整型成甜甜圈狀再靜置5分鐘





5.煮一鍋水並在水中加入2大匙糖.水滾後將貝果放入兩面各煮約30秒







6.取出並用紙巾擦乾表面水份





7.表面刷上蛋白黏上堅果





8.烤箱預熱220度烤20分鐘即可






包餡作法:

(肉桂糖餡料)
肉桂粉和細砂糖1:1比例混合

將作法4的麵糰擀開包入餡料.捲起成長條狀後再將接縫捏合其它程序相同.