烘焙料理起步走

黃金麻花捲 (7個)

(食譜來自:咖啡棧廚房樂園)

材料:

高筋麵粉.............................255g

低筋麵粉...............................45g

酵母粉.....................................4g

砂糖.......................................45g

鹽巴.........................................1g

冰牛奶.................................168g

全蛋.......................................30g

無鹽奶油...............................30g

裝飾:糖粉(適量)



黃金麻花捲做法:


1.全部材料倒入鋼盆中(無鹽奶油除外)攪拌成糰無乾粉狀態





2.加入軟化的無鹽奶油繼續攪拌至擴展階段(可拉出薄膜)



3.將麵糰蓋上保鮮膜放置發酵1小時





4.發酵後將麵糰切分成7等份,每份再從中分出3小份

分別將麵糰搓成長條狀,再以三股編的方式編織而成





5.將整型好的麻花捲放置烤盤上做最後發酵45分鐘





6.發酵完成後表面輕刷一層蛋液灑上糖粉,入烤箱170/150度烤13分鐘即可。




完成囉~