烘焙料理起步走

這款麵包聞起來有甜甜的蜂蜜香味

但是吃起來就是.............平凡的麵包啦 因為也沒包內餡什麼的...

我還是習慣拿來夾著肉鬆吃

覺得還是鹹麵包比較好吃....







燕麥蜂蜜麵包
約做4個
(食譜:烘焙新手必備的第二本書)

Carol食譜中是做燕麥湯種 我是直接燕麥糊代替



燕麥糊

材料:
快煮燕麥50g,熱水150g

作法:

將燕麥泡在熱水中蓋上杯蓋備用

主麵團:

材料:
燕麥糊全部,高筋麵粉200g,全麥麵粉50g,速發酵母3/4茶匙,
全脂奶粉10g,蜂蜜40g,冷水70g,鹽1/4茶匙,無鹽奶油20g,



步驟:
1.將所有材料搓揉成為 一個光滑不黏手的麵團後加入奶油繼續搓揉成為撐的起薄膜的麵團
2.放入盆中,噴灑些水蓋上保鮮膜發酵1個小時(約2倍大)
3.發酵完成的麵團用手將空氣壓出,平均分割成4塊滾圓.蓋上保鮮膜休息15分鐘.
4.橄成長形然後翻面,由長向捲起 (捲的時候壓緊),收口處捏緊成橄欖形
5.間隔整齊排入烤盤中,放入烤箱中,蓋上烤箱門噴些水
再發酵60分鐘
6.要烘烤箱前在發好的麵團上用利刀劃出1道深口(刀刃上抹一點油較好劃線)
7.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤20-22分鐘至表面呈現金黃色即可




我的刀子一點也不利 所以劃出的深口還會"停頓"......

該要買支利一點的 工欲善其事必先利其器