烘焙料理起步走

做了好幾款的麵包後 才了解

原來 不同的麵包其實基本的麵包體是可以用自己喜愛的麵糰配方下去做

然後 再去搭配 自己想要包入什麼餡料 或是想要有什麼樣的變化

越覺得做麵包 真的是很讓人隨時感受到新奇的樂趣

從一堆粉 - 攪拌後 - 成了糰狀 - 發酵後 - 膨得鼓鼓的-塑型-進了烤箱

之後烤出來的成品可以是像千面女郎般 能有不同面貌 就連口感都是可以有不同搭配

每一次麵包的出爐時間一到 聽到烤箱 那悅耳的"噹"一聲 都會讓我興奮不已

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鬆軟麵糰配方

材料:

高筋麵粉 240g 低筋麵粉 60g 砂糖 30g 酵母粉 6g 蛋黃+牛奶共200g

有鹽奶油 50g(若用無鹽奶油 要另外加鹽 5g)


(食譜參考:優雅過生活)

做法:

1.除奶油外的材料攪拌成糰最後再加入奶油揉糰至薄膜狀



2.蓋上濕布或包上保鮮膜進行第一次發酵約一小時



哇~膨得好大大大))))))))))

3.取出麵糰分割成兩份



蓋上濕布(我是用紙巾沾水擰乾)醒15分鐘



4.塑成橢圓長條狀



我麵糰重量是566g所以我是分成兩個麵糰各重283g




5.進行第二次發酵約50分鐘

(發酵後....長得不太好看ㄋㄟ)



6.將麵糰表面灑上高筋麵粉




由上而下劃三刀

(我是用刮刀刮 ...劃得沒很順...在那來來回回又補了好幾次.下次拿菜刀試試...)



7.烤箱預熱以190度烤20分鐘

完成囉~~~~~~


哇 好美的鵝黃色 上層有灑上麵粉的表面是金黃色 好漂亮呀 ~




切了一塊來試一下口感 ~外酥內軟耶 ...

外皮有點接近法國麵包那種比較酥脆的感覺 但又沒有那麼的硬

內層的麵包很柔軟, 有著淡淡的甜味, 咬在嘴裡慢慢品嚐能吃得到麵粉的獨特香氣




因為是比較單純的麵包 沒有任何餡料 所以 比較適合切片沾醬吃



我覺得這種表面灑麵粉進去烤的麵包 看起來很有外國人比較尬意的fu~





顏色真的很漂亮耶 (雖然切的刀痕有點 " 必ㄔㄟ"但是有另一種手工的美吧)