山東大餅
材料:
(做麵糰)微溫的水 120g 快發乾酵母 1小匙 中筋麵粉 240g 細白砂糖 1大匙
鹽 2/3小匙 沙拉油 1大匙
(餡料) 青蔥 2根 鹽 少許 沙拉油 適量
白芝麻 適量(要入鍋時灑上)
做法:
1.所有材料加入盆中攪拌成一團然後用力揉成均勻光滑又有彈性的麵糰
2.蓋上濕布一條 放溫暖處機本發酵1小時
3.蔥切碎加少許鹽拌醃一下
4.麵糰搓成長條擀薄把蔥花撒在中間直捲起來成為細長的麵捲
5.平底鍋抹點油撒滿白芝麻.把麵捲拉長點盤成蚊香狀(中間鬆一點)
放在芝麻上表面也要撒上芝麻
6.蓋上鍋蓋再最後的發酵30分鐘
7.用最小的火大約10分鐘後再翻面一樣再小火煎10分鐘至有點焦糖色即可起鍋.
製做過程
經過第一次發酵(1小時)後 擀成長條狀麵糰
拌好蔥鹽
鋪在麵皮上
捲成蚊香狀
放在鍋中撒上芝麻
蓋上鍋蓋第二次發酵(30分鐘)
第二次發酵時間到了 可以開小火開始烙餅了
山東大餅做好囉
看一下切面
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