今天終於做了"生煎包"
哇 ~~~~~~~~~~~真的很好吃 ~~~~~~~
原本還想說 一次做24顆會不會太多了
但 事實證明是 ...24顆 太少了 不夠啦 !!!
找一天一定要再做一次
之前對於這種包餡的麵食 一直遲遲不敢嘗試
很怕一鍋肉就被我做失敗了
有了這次的經驗 覺得根本是意猶未盡耶 還想要再做啦
下次想來做看看胡椒餅之類的 ~ 呼 ~ 口水都要流下來了 ...
雖然這次包子的外皮一樣的醜 但是 好好吃 好好吃 超級 好吃 !!!
生煎包
(烘焙新手必備的第一本書)
共24個
材料:豬絞肉300克,蔥3~4支,薑三片,醬油1T,蠔油1T,米酒1T,麻油2T,鹽1/4t,
白胡椒粉少許,高湯50cc
1.絞肉稍微剁細至有黏性.青蔥洗淨瀝乾水分切成蔥花.薑切末
2.將所有材料及調味料混和均勻
3.高湯分三四次加入攪拌均勻
包子外皮材料:老麵麵團100g,中筋麵粉300g,速發乾酵母1/2t,細砂糖10g,鹽1/8t
橄欖油20g,水170cc,中筋麵粉15g(中間發酵完成添加用)
●將老麵麵團加入其他材料混和均勻,攪拌成一個不黏手的麵團
●麵團滾圓罩上擰乾的濕布發酵至二倍大
●發好的麵團移至桌上加入15克的中筋麵粉揉成光滑的麵團
●將揉好的麵團切成二半,橄成長條,各切成12個小麵團(每個約25克)
●將小麵團壓扁桿成中間較厚約直徑10公分的圓形麵皮
●光滑面朝下包上適量的肉餡一邊折一邊轉將收口捏緊
●將所有煎包完成,平底鍋倒入一大匙油,將生煎包整齊排入稍微煎1分鐘
●倒入水約1公分高,蓋上蓋子中小火煮到水乾,底部成金黃色即可
上一次包了一次"芝麻包"後 覺得實在太滑稽 所以一直不敢挑戰自己很想嘗試的"生煎包"
一早特地起了個早 (...其實已經11點半了 ..../// )
買好了絞肉 無論如何 今天一定要包個什麼啦 ...
事實證明 ... 還是包得一樣的"不上相"
收口我盡量的捏緊 ...小心的排入鍋中
盯著鍋裡的煎包 蓋上鍋蓋 等著它收水...(希望等一下煎包別開口笑)
上桌了 ....
底部煎得酥酥的 好好吃呦 ~~~~~~~~
來張獨照 特寫一下
看一下剖面
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