烘焙料理起步走

小孩特愛吃肉鬆 飯配肉鬆 肉鬆麵包

饅頭夾肉鬆 炒飯上也要加肉鬆 乾麵上也可撒上肉鬆

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以前 去麵包店 毫不猶豫的 一定就是走到肉鬆麵包前一次要買好幾個

因為 我自己也覺得肉鬆麵包是最吃不膩的麵包之一

今天 就來做"肉鬆麵包"吧


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肉鬆麵包
橄欖形餐包約做8個

(食譜來自:Carl自在生活)

材料:
高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)1/2茶匙,
雞蛋1顆(約50g),鮮奶150cc,細砂糖25g,無鹽奶油30g,鹽少許


表面裝飾:全蛋液

麵包組合:美乃滋及肉鬆適量

步驟:
1.以直接法製做麵糰




2.第一次發酵完成的麵團分割成8等份滾圓(每個約70g),
蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘





3.休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘,橄成長形然後翻面,再由長向捲起
,一邊捲一邊壓一下



4.收口處及2端捏緊成為一個橄欖形,收口朝下間隔整齊排入烤盤中





5.整盤放入烤箱中,表面噴些水然後蓋上烤箱門,再發酵60分鐘
(天氣冷烤箱中可以放一杯熱水幫助提高溫度及濕度)
6.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
7.發好的麵團表面輕輕刷上一層全蛋液
8.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤16-18分鐘至表面呈現金黃色即可





9.麵包烤好移到鐵網架上放涼
10.麵包放涼後用刀在中間切開一道切口抹上美乃滋
11.表面抹上一層美乃滋





12.最後麵包表面沾上滿滿一層肉鬆即可






我覺得真的好家在我不是很容易吸收營養的體質啦

因為 我只要做好一款麵包 我一定馬上試吃一個

今天一個下午我就先是做了 草莓吐司 又做了 蔓越莓草莓吐司 還做了 肉桂捲

現在又完成了 肉鬆麵包

我每一種都吃耶 ........................呼 ~ 有給他飽耶....

但...待會兒晚餐又要和朋友去吃 泰式料理.......

我的肚子會不會撐爆了呀...




這款肉鬆麵包真不是我在說 ...怎麼可以這麼像外面賣的肉鬆麵包阿

怎麼可以這麼好吃呢 ...麵包體蓬鬆而飽滿 (肉鬆----我在菜市場買人家炒好的啦)

而且 一次麵糰的量 可以做8個 扣掉我剛做好吃的一個就還有7個

做好放涼後 我全分個裝入塑膠袋中

覺得超滿足 超有成就感的啦