烘焙料理起步走

紅豆沙麵包 (中種法)

冰箱裡還有半包紅豆沙

看著保存期限將近

雖然沒有攪拌器可以打麵糰

還是得趁連續假日清點冰箱的庫存了

今天來做個紅豆沙麵包吧
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麵包麵糰(中種法)

材料:
A:高筋麵粉 280g 蛋 70g 水 100g 乾酵母 8g

B:高筋麵粉 120g 水 50g 糖 60g 鹽 5g 奶油 40g


做法:

1.將材料A至於盆中攪拌成糰後蓋上保鮮膜發酵至雙倍大

2.將材料B放入盆中(除奶油外)再加入發酵後撕成小塊的材料A一起攪拌

3.在麵糰攪拌成糰有筋性時再加奶油

4.取出放在抹過油的鋼盆蓋上保鮮膜發酵至雙倍大即為麵包麵糰

5.將麵糰分割成9份滾圓鬆弛15分鐘





6.將麵糰壓扁包上適量紅豆沙放置烤盤上發酵40分鐘



7.發酵完成刷上一層蛋液灑上黑芝麻.烤箱預熱170度烤15分鐘


用麵包刀切對半...紅豆泥包得有點少耶...

但是麵包吃起來非常柔軟好吃喔