我並不愛五穀雜糧麵包 像這種歐式麵包 其實 ..就硬硬的阿
雖然這種五穀堅果麵包 都很健康營養 但 ..我就覺得軟的才好吃呀
我實在不懂外國人怎麼都喜歡這種硬麵包呢
我還比較愛用國貨 喜歡台式麵包 哈哈哈哈
這個麵包真的是好大大大大大~~~~~~~~~~~~~
擺上一個正常版的大小-起司火腿麵包 在一旁 比較一下就知道了
....很大吧~
這個大麵包 真的是好大一塊 皮又硬脆
所以 放涼後 我右手拿麵包刀想先切片 哪知 就從自己左手大拇指切了一刀
阿呦 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~痛呀 .....
這時 才發現 原來大姆指受傷真的很不方便耶
就一直比著 "讚" ..........
歐式葡萄乾全麥麵包
份量:1個
材料:
老麵麵糰50g 高筋麵粉 230g 全麥麵粉 50g 麥芽糖1T 冷水 175cc
速發酵母 3/4t 小麥胚芽粉 1T 鹽 1/4t 橄欖油 20g 葡萄乾 100g
(麥芽糖我用細砂糖代替)
1.所有材料(圖1)攪拌為不粘手麵糰後繼續搓揉至撐得起薄膜(圖2)
2.將果乾加入搓揉進麵糰再將麵糰(圖3)滾圓放入盆中(圖4)蓋上保鮮膜進行發酵(60分鐘)
3.將發酵好的麵糰(圖5)壓出空氣滾成圓形蓋上保鮮膜休息15分鐘
4.沾上手粉用擀麵棍擀成長形(圖6)由長向捲起成一橄欖形.烤盤上灑些麵粉麵糰表面灑上全麥麵粉(圖7)
5.蓋上保鮮膜放入烤箱進行第二次發酵(60分鐘)
6.發酵好前10分鐘將烤箱預熱200度麵糰表面用刀子劃出3~4道深痕(圖8)噴灑一些水(圖9)
並於烤箱中放一杯沸水.烘烤中打開烤箱向麵糰噴水再繼續烘烤使得麵皮有脆殼.
這張顏色好黃呀 ..看起來比較好吃 但 黃得很不真實 ~
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