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現在越來越享受動手做烘焙的樂趣了

下了班後回到家 一吃了晚餐 就開始鍋阿盆的全拿出來


今天完成的"肉鬆派司"真的是很簡單又好吃的一款麵包

剛烤完時 整間屋子都充滿了酥皮的香味 感覺像是到了剛出爐的麵包店了

中種法製做的麵包保濕性真是好

不用加什麼改良劑 麵包就自然的鬆軟好吃有彈性




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肉鬆派司

(食譜來自"Amigo做點心&過生活)

◎材料

水 150g

雞蛋 30g

細砂糖 40g

鹽 1/2小匙

低筋麵粉 50g

高筋麵粉 250g

奶粉 2大匙

乾酵母 1小匙

奶油 30g

起酥派皮 4片

內餡:肉鬆 約200g



◎做法
1.除奶油、派皮、內餡之外,所有材料依序放入麵包機中攪拌成糰(約10分鐘左右)

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加入奶油繼續攪拌
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直到麵糰可拉出薄膜(約再攪拌15分鐘),取出麵糰放於大碗之中

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蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏8小時以上。

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2.將冰箱中的麵糰取出壓出空氣
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並於室溫退冰(約需1小時),分割成9個,滾圓鬆弛10分鐘。

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3.整型-將麵糰壓扁

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包入1大匙肉鬆

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收口捏緊,放在烤盤上,最後發酵50~70分鐘,至2~3倍大(我用了70分鐘)。

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4.烤箱於烤麵包的前15分鐘先預熱,取出起酥派皮,麵包表面刷上蛋液

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放上派皮,再刷上蛋液

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我的烤箱並不大所以要分兩盤烤

烤完一盤再烤第二盤 第二盤還灑上了一些黑芝麻呦
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用200℃/110℃烤約15~18分即可


第一盤出爐

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這是第二盤有灑上黑芝麻的麵包

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好可愛的麵包呀~

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烘焙料理起步走 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • elinorlin
  • 看你做麵包真的好像很簡單
    重點是看起來好好吃喔
    我每天都在跟我的新烤箱搏感情
    希望它不要送黑炭給我吃
    每天看你的BLOG做筆記是我ㄧ天最重要的事
    感謝你認真藏私的分享
  • 看到妳的留言真的是好開心
    讓我增加不少的信心與動力
    厚~太感謝妳了
    迫不及待要快點下班回家做麵包了~
    ^_^

    烘焙料理起步走 於 2011/08/19 17:19 回覆