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是說 這個吐司外型是不是有點"奇特"
像是變型吐司....
吐司頭上還"澎"出了兩個包...
因為呀 ...才放進吐司模準備做最後發酵時 才臨時朋友約要出門吃大餐啦...
所以 送入冷藏讓它慢慢發 哪知 吃大餐時間太久囉 ...發過頭..
那兩個包 就是麵糰裡的空氣吧 ..
看著那兩包 我就在想 是要把它戳下去勒 還是保持原貌 "自然就是美"嘛
想了想 就保持自然美吧...
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醇奶吐司(100%中種法) 12兩帶蓋 x1
(食譜來自"小本廚房實錄")
A中種:
高筋麵粉 250G 蛋白 18G 細砂糖 6G 速酵母1.5g(1/4小匙+1/8小匙)
鮮奶 75g 動物性鮮奶油 100g (原食譜還另外加了小麥蛋白2g 我沒加)
B主麵糰:
中種 以上全部 蛋白 17g 細砂糖 30g 鹽 3g 速酵母 1g (1/4小匙)
做法:
1.A料攪打均勻蓋上濕布.做基本發酵2小時
2.A+B料攪拌至完成階段.延續發酵10分
3.平均分割成3等份.
擀捲2次
置入吐司模中
剛從冷藏拿出來的模樣
4做最後發酵至8分滿.再以預熱好的210度烤約35分即可
顏色很美耶 但 外型好笑了點
撥開來看一下
切開吐司剖面
吃起來非常的鬆軟 中間夾片生菜.番茄切片和荷包蛋擠上番茄醬就是一份營養早餐囉~
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