天阿 ~~~~~~~~~~又是一個NG代表作...
這是超窘吐司吧 ....
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話說 和朋友相約吃大餐的時間就要到了
有了上次失敗的醇奶吐司經驗 ...所以 我也不敢再將發酵好的吐司放進冷藏中
只好趁大家還沒準備好要出門 我趕緊將吐司送進烤箱
想說 能烤多久就多久了啦
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我這天兵 就突發其想 想說 那還有25分鐘要烤
我就把烤箱轉到只剩10分鐘 這樣 烤箱最後有餘溫一直烤著 也才不至於變成黑木碳
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那麼 事實 證明 真的 ..它真的不會變成木碳
但是 ...吐司 塌了 ...
是的 因為 裡面沒烤熟 所以 最後 吐司 " 塌 了 "
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真是見不得人的吐司耶
全麥蜂蜜鮮奶油吐司 12兩 X 1
材料:
高筋麵粉 250g 全麥麵粉 50g 細砂糖 25g 蜂蜜 1大匙
鹽 4g 動物性鮮奶油 50g 鮮奶 160g 速酵母 4g 無鹽奶油 15g
做法:
1.將奶油以外的麵糰材料攪打成光滑麵糰.再置入室溫軟化奶油攪打至薄膜狀態.
2.基本發酵約1小時
3.分3等份滾圓
鬆弛15分-擀捲第一次-鬆弛10分鐘-擀捲第二次
排入模中
4.做最後發酵至9分滿
5.以預熱好的175度烤約35分
是的 食譜上是說要烤35分 不過 我因為"突發狀況" 只讓吐司烤了15分...
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所以 吃完大餐後回到家 打開烤箱門的那一剎那
我吃驚了 ...
從吐司模倒出來....一陀在那..
怎麼辦呢 這陀吐司 ..
照慣例要撥開吐司拍一下..
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不知該說什麼好 ...
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