特地買了一支測油溫的溫度計
測到了180度就趕緊先下一個甜甜圈麵糰下去炸
但...從沒炸過東西的我 由於是油炸初體驗....忘了火開著油溫是會一直一直升高的..
於是....等我將麵糰下鍋時 才沒5秒我用筷子一翻開看.....
哇塞 ~ 好黑好黑呀 ~ 趕緊又翻面炸 ..
噗 ~ 炸出來 兩面一樣地黑 ...黑得真均勻
不知道的人應該會以為我是做了一個 "巧克力甜甜圈"
事實上 它不是....
但 別看它很醜...我吃了一口...哇 ~ 軟Q耶 真的是 " Q ㄉㄟˋ ㄉㄟˋ "
好好吃呦 真的就跟外面買的一樣的好吃
不 !! 我覺得 更好吃 .. (自我感覺良好)
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不過 好在 之後下油鍋炸的麵糰就都炸得很金黃很美~
今天成品大成功~給自己按個"讚"
(除了那個..想要假裝自己是巧克力甜甜圈的原味甜甜圈)
還有阿 得要買一雙很長的那種筷子 這樣炸東西才方便
就不會像我一樣 被油噴到手臂上 ...因為剛下鍋時太緊張了 ...
我有點像是在急忙丟掉手上的炸彈一樣 ..噗通 丟下油鍋 ..
於是 馬上被油噴了三點紅紅地 ....
好像手臂上長了三顆斑點....
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砂糖甜甜圈
(食譜來自"小本廚房實錄")
糯米湯種:
糯米粉 15g 水 50g
麵糰:
A:
鮮奶 95g 糖 35g 鹽 3g 雞蛋 25g 糯米湯種 全部 (約50g)
B:
中筋麵粉 150g 低筋麵粉 100g 速發酵母粉 3g
C:
無鹽奶油 30g
作法:
首先來做湯種
將糯米粉與水攪勻再用小火邊攪邊煮不用煮滾只要呈現糊狀就可熄火
把煮好的糯米湯種蓋上保鮮膜待涼後冰到冷藏2~3小時後使用
(做好的湯種能冷藏2~3天)
接著來製做麵糰:
1.把A料先放入盆中.再放入B料乾粉類攪打約10分鐘
2.繼續加入室溫軟化的奶油繼續攪打15~20分至光滑柔軟的麵糰
3.攪打好的麵糰蓋上保鮮膜進行第一次發酵(約60~90分)
4.把麵糰擠出空氣滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15分
5.壓擀成1.5~2公分厚的大圓餅
6.拿出甜甜圈壓膜 (我是用一大一小的杯子杯緣去蓋)壓出形狀
7.把切割好的麵糰放在小片烤盤紙上(我直接用饅頭紙)蓋上一層保鮮膜做最後發酵40分鐘
8.起油鍋至180度.把發好的麵糰連同烤盤紙一同下鍋.再把紙以筷子夾出剝離
9.把麵糰兩面各炸個2分鐘呈現金黃色即可起鍋瀝乾油份後沾上一層細砂糖就完成了
100/09/08上"本日熱門"
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