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之前做過了原味貝果 和草莓貝果
這次以同樣食譜做藍莓貝果
其實 是為了要消耗掉在櫃子上許久的果醬啦
家人似乎對果醬塗麵包這樣的吃法都沒啥興趣
加上又好一陣子沒吃貝果了 很想念那QQ硬硬的紮實口感與麵香
所以 就把吃不完的果醬都拿來做貝果囉
慢慢咀嚼其實就有藍莓香味散佈在口中了
如果喜歡口味再重些 就直接把貝果切開 再塗抹上藍莓醬吧~
但今天做的這份藍莓貝果其實樣子還真是不太好看...
因為我要出門了啦 ... 所以 沒等發酵30分鐘...我就...
說真的 我是真的不願意這樣的喔 我也是百般無奈呦
但就要出門了阿 眼看著約好的時間一分一秒逼近...
所以 ...不管啦 送進烤箱 也因為這樣 所以 ...樣子很醜...
但是 怎麼這麼讚呢 吃起來還是這麼好吃
哈哈哈哈哈哈~~~~~~~~~~~~~~~~~~
藍莓貝果
材料:
A高筋麵粉 500g 細砂糖 15g 鹽 4g 速酵母粉 5g
B水190g 藍莓果醬 100g 有鹽奶油 10g
糖水材料:
水 1500g 砂糖 75g
(食譜參考:lynnhsueh的網路日誌)
做法:
1.A料中慢速拌散加入B料慢速拌勻再轉中速攪打至完全擴展狀態
2.分割每個100g可分成8份滾圓
3.入冷藏鬆弛約20分鐘
4.取出麵糰在中心處用手指戳一個圓洞
再用兩隻手指將洞轉繞至大.使其如甜甜圈的造型
排盤做最後發酵.最後發酵30分鐘
5.將糖水材料煮至90度c
6.將發酵完成的貝果放入正反面各燙個10秒鐘.撈起後排盤
7.待水份略為風乾.再刷上全蛋液
以220/200度烤13分鐘
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